ก๋วยจั๊บญวน น้ำซุปกลมกล่อม วิธีทำง่ายๆ ต้องสูตรนี้

ก๋วยจั๊บญวน ทำมาจากเส้นก๋วยจั๊บญวนเส้นแห้ง ต้มกับน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม เส้นก๋วยจั๊บญวนจะคล้ายเส้นข้าวเปียก แต่เล็กกว่า ใช้เวลาต้มน้อยกว่า เวลาจะทานต้องต้มสดๆ ใหม่ๆ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่การซดน้ำซุปร้อนๆ จากน้ำซุปต้มไก่และกระดูกหมู หวานหอมหัวใหญ่ ได้กลิ่นหอมเจียวชวนรับประทาน ไปลงมือเข้าครัวกันดีกว่า

ส่วนผสม

1.น้ำสำหรับต้มน้ำซุป กะปริมาณให้ท่วมกระดูกหมู

2.กระดูกหมู แบบเนื้อติดกระดูก 500 กรัม (ล้างให้สะอาดจน ไ ม่ มี เ ลื อ ด)

3.หอมหัวใหญ่ 1 หัว

4.เกลือ 1 ช้อนชา

5.เส้นก๋วยจั๊บญวนแห้ง 1 ห่อ (ก๋วยจั๊บ 1 ห่อ ทำได้ประมาณ 3 ชาม)


6.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาล 2 ช้อนชา

8.หอมแดงเจียว 50 กรัม

9.กระเทียมเจียว 50 กรัม

10.หมูยอหั่นเป็นเส้นยาว 100 กรัม (ตามชอบ)


เครื่องปรุงรส
-พริกดองบดละเอียด

-พริกไทย

-พริกแห้งป่น

-มะนาว หรือน้ำส้มสายชู

-ต้นหอม ผักชี หั่น 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ต้มกระดูกหมู โดยใส่หอมหัวใหญ่และเกลือลงไปต้มด้วย ต้มไปจนเนื้อติดกระดูกเปื่อยได้ที่ตามชอบ หมั่นตักฟองออก เพื่อให้น้ำใส

Tips: ตอนต้มน้ำซุป ใส่โครงไก่ลงไปต้มด้วยก็ได้ เพื่อความหวานของซุป พอต้มเสร็จก็ตักออก หรือหากไม่มีเวลาเคี่ยวกระดูกหมู ใส่ซุปก้อนลงไปช่วยเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุปได้ รวมทั้งสามารถใส่หัวไชเท้าต้มพร้อมกระดูก ครึ่งหัวเล็ก ถ้าชอบ

2.ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปต้มให้สุก ใช้เวลาต้มประมาณ 10-15 นาที อย่าต้มจนเละ จะไม่อร่อย

Tips: หากไม่ต้องการน้ำข้นมาก ให้ล้างเส้นก๋วยจั๊บด้วยน้ำสะอาดก่อนนำไปต้ม

3.พอเส้นเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย และใส่หอมเจียวลงไป กลิ่นจะได้หอมๆ ถ้าน้ำซุปไม่พอเติมได้อีก

สุกแล้วเส้นจะใสๆ เหนียวนุ่ม ให้ใส่หมูยอที่หั่นเตรียมไว้ (หั่นแบบไหนก็ได้ตามใจชอบ) ใส่เครื่องปรุงลงไปบางส่วน ทั้งหอมเจียว พริกไทย พริกแห้งป่น พริกดองบดละเอียด มะนาว หรือน้ำส้มสายชู

เสร็จแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี และหอมเจียว

หากชอบเผ็ดเปรี้ยวหวาน สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบ เหมือนปรุงก๋วยเตี๋ยว

จะทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเบาๆ ก็ได้เลยจ้า

ขอขอบคุณ : สูตรรักสูตรอร่อย ปูขาเก เซมารู 2011

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *