ไก่ใต้น้ำ สูตรเด็ดทำง่าย อร่อยถึงเครื่อง หอมสมุนไพร

เมนูไก่ใต้น้ำ ที่ได้ชื่อนี้เพราะเวลาปรุงต้องเอาหม้อใส่น้ำเย็นวางบนหม้อที่ใส่ไก่นั่นเอง ไก่ใต้น้ำเป็นเมนูนึ่ง หอมเครื่องสมุนไพร รสชาติจัดจ้าน ออกเค็มนิดๆ และเผ็ดนำ ความอร่อยอยู่ที่ใช้ไก่บ้าน จะได้เนื้อที่เหนียวเคี้ยวอร่อย จะกินเป็นกับข้าว ทานกันทั้งครอบครัว หรือเป็นกับแกล้มก็ตามสะดวกเลยจ้า รสเด็ดแบบนี้รับรองว่าถ้วยเดียวไม่เคยพอ ไปดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม

1.ไก่บ้าน 1.2 กิโลกรัม

2.ตะไคร้ 9 ต้น (แยกใส่ตอนตำเครื่อง 6 ต้น และบุบใส่หม้อ ตอนน้ำสุดท้าย 3ต้น )

3.ข่า 30 กรัม

4.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

5.พริกแห้ง 10 เม็ด

6.พริกสด 10 เม็ด

7.ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ (แยกใส่ตอนตำเครื่อง 4 ใบ และฉีกใส่หม้อตอนน้ำสุดท้าย 4 ใบ)

8.รากผักชี 3 ต้น (20 กรัม)

9.กระเทียม 15 กรัม

10.หอมแดง 40 กรัม

11.เกลือ 1 ช้อนชา (แยกใส่ตอนตำเครื่อง 1/2 ช้อนชา และ ใส่ตอนปรุงรส 1/2 ช้อนชา)

12.น้ำต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ

13.ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา

14.ซอสหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ

15.ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

16.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

17.น้ำ 3 ลิตร (แบ่งใส่ 3 ครั้ง ระหว่างต้มไก่)

วิธีทำ

1.เอาเครื่องในไก่ออก แล้วล้างไก่ให้สะอาดทั้งไก่และเครื่องในไก่ นำไก่บ้านทั้งตัวไปย่างไฟให้หนังพอแห้งเหลือง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ใส่ในหม้อนึ่งข้าวเหนียว รอไว้

2.ตำเครื่อง โดยใส่ตะไคร้หั่น (6 ต้น) และข่า ลงไปโขลกให้ละเอียดก่อน

ตามด้วยพริกไทย พริกแห้ง พริกสด และใบมะกรูดฉีก (4 ใบ) โขลกพอหยาบ

แล้วใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง และเกลือ (ครึ่งช้อนชา) โขลกพอหยาบอีกครั้ง

3.ใส่เครื่องลงไปคลุกกับไก่พอเข้ากัน ใส่น้ำต้มสุก เกลือ (ที่เหลืออีกครึ่งช้อนชา) ผงปรุงรส ซอสหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน

4.ตั้งหม้อที่มีด้ามจับ วางไว้ด้านบนหม้อนึ่ง เติมน้ำลงไป 1 ลิตร ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำพอชุ่ม บีบน้ำออกพอหมาดๆ นำไปปิดช่องความร้อนรอบๆ หม้อให้สนิท

เปิดเตา ใช้ไฟกลาง ตั้งเตาจนน้ำร้อนเริ่มแตกฟอง ให้เปลี่ยนน้ำ

ช่วงที่เปลี่ยนน้ำ คนให้เครื่องเข้ากัน

แล้วตั้งหม้อครั้งที่ 2 วิธีการทำเหมือนครั้งแรก ช่วงเปลี่ยนน้ำครั้งที่ 2 ให้ใส่ใบมะกรูดฉีกอีก 4 ใบลงไป ตามด้วยตะไคร้บุบ 3 ต้น คนพอเข้ากัน พอน้ำแตกฟองก็เปลี่ยนน้ำ

ตั้งหม้อครั้งที่ 3 (ทำเหมือนเดิม) พอน้ำเริ่มร้อนจนแตกฟองอีกรอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เราก็จะได้ไก่ใต้น้ำ กลิ่นหอม รสชาติแซบเข้มข้น

ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยจ้า

ขอขอบคุณ : เข้าครัวทํากิน Enter the kitchen

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *