ต้มยำปลาอินทรีน้ำข้น สูตรเด็ด แซบซี้ด

ปลาอินทรี เป็นปลาทะเลจำพวกหนึ่ง บ้านเรานิยมนำมาทอดหรือทำเป็นปลาเค็ม และนิยมนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายชนิด ทั้งทอด หมก หลน ผัด หรือทำแกงต่างๆ เพราะเนื้อไม่นิ่มจนเกินไป และก้างน้อย “เมนูต้มยำปลาอินทรีน้ำข้น” วันนี้ ก็เป็นการนำปลาอินทรีสด มาทอดให้เหลืองสวย แล้วนำไปต้มยำในน้ำซุปกลิ่นหอมสมุนไพร รสชาติแซบซี้ด วิธีการทำง่ายๆ ไปเตรียมเครื่องกันเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

1.เนื้อปลาอินทรี (หั่นแว่น ชิ้นละ 200 กรัม)  2 ชิ้น

2.น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ

3.ตะไคร้ บุบ  2 ต้น

4.ข่าอ่อน หั่นแว่น  5 แว่น

5.รากผักชี ทุบ  3 ราก

6.น้ำเปล่า  3 ถ้วย

7.น้ำปลา  6 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำพริกเผา  2+1/2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา

10.มะเขือเทศสีดา หั่นเสี้ยว  2 ลูก

11.เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง  10 ดอก

12.พริกขี้หนูสวน สีเขียวและสีแดง บุบพอแตก  20 เม็ด

13.พริกขี้หนูแห้งทอด โขลกพอแตก  4 เม็ด

14.ใบมะกรูดฉีก  5 ใบ

15.น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ

16.นมข้นจืด  1/2 ถ้วย

17.ผักชี (หั่นท่อน ขนาด 1 นิ้ว)  1 ต้น

18.ผักชีฝรั่ง (หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว)  1 ต้น

19.ตะไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูด และพริกขี้หนูแห้งทอด สำหรับตกแต่ง

วิธีการทำ

1.เตรียมปลาอินทรี โดยหั่นเอาแต่เนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ

2.ตั้งกระทะเทฟล่อน ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่เนื้อปลาลงทอด ให้พอเหลืองสวยทั่วทั้งสองด้าน

ตักขึ้นพัก ใส่จานเตรียมไว้

3.ตั้งหม้อใส่น้ำ ใช้ไฟกลาง รอจนเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และรากผักชี ต้ม 2 นาทีพอมีกลิ่นหอม

ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย ใส่เนื้อปลาที่ทอดแล้วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศสีดา และเห็ดฟาง

ใส่พริกขี้หนูสวน พริกแห้งทอด และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและนมข้นจืด

ใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส

ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยตะไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูด และพริกขี้หนูแห้งทอด ได้เลย

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือซดทานเปล่าๆ ก็แซบอร่อย

ขอขอบคุณ : krua.co

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *