ข้าวต้มมัดไส้กล้วย สูตรขนมไทย หวานมันอร่อย

ข้าวต้มมัด ขนมไทยพื้นบ้านที่รู้จักมานาน นิยมทำกันทั่วทุกภูมิภาคของประเทศ ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวเหนียว ผสมกะทิเป็นหลัก บ้างก็ทำเป็นข้าวต้มมัดไส้กล้วย ข้าวต้มมัดถั่ว ข้าวต้มมัดเผือก ที่เรียกข้าวต้มมัด เพราะวิธีทำคือนำข้าวและไส้ข้าวต้ม มาห่อด้วยใบตอง แล้วน้ำไปนึ่งในซึ้ง ให้ข้าวสุก พอแกะใบตองออกมา ก็จะได้ข้าวต้มมัด รสชาติหวานมันอร่อยถูกปากถูกใจใครหลายๆ คน ลองไปดูวิธีการทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 700 กรัม

2.ถั่วดำ 100 กรัม

3.กล้วยน้ำว้า 1 หวี (เลือกแบบสุกพอดี)

4.หัวกะทิ 700 กรัม

5.เกลือ 2+1/2 ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย 270 กรัม

อุปกรณ์

1.ใบตองสด เช็ดให้สะอาด

2.ตอกแช่น้ำข้ามคืน สำหรับมัด

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาด ล้างจนน้ำใส แล้วแช่ข้าวไว้ในน้ำไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลา สงข้าวขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ล้างถั่วดำ แล้วแช่ในน้ำร้อน 3 ชั่วโมง (หรือจะแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ข้ามคืน) ก่อนนำไปต้มให้สุกนิ่ม

กรองเอาน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ

3.ผ่ากล้วยน้ำว้า ผ่าครึ่งตามยาว จนหมดทั้งหวี

4.ตั้งกระทะ เทหัวกะทิ ผสมกับเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน  พอกะทิเริ่มเดือด ใส่ข้าวลงไป

แล้วผัดข้าวในน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน จนน้ำกะทิงวด

เติมน้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้เข้ากัน

พักให้ข้าว ให้หายร้อน

5.ห่อข้าวต้มมัด โดยนำใบตอง 2 ขนาด มาวางขัดลายซ้อนกัน ใส่ถั่วดำต้มสุก (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) ตามด้วยข้าวเหนียว (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ใครชอบข้าว สามารถใส่เพิ่มได้) วางกล้วยหั่นชิ้น ลงกลางข้าว แล้วตักข้าววางปิดบนกล้วย (อีกประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ)

ห่อข้าวต้มให้สวยงาม มัดให้เป็นคู่เข้าด้วยกัน

นำข้าวต้มมัดไปวางเรียงแนวตั้งในซึ้งนึ่ง ปิดฝาซึ้ง แล้วนึ่งอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนข้าวเหนียวสุก

ก็จะได้ข้าวต้มมัดพร้อมทานแล้วจ้า

แกะออกจากใบตอง ได้ข้าวต้มมัดหอมๆ

จัดใส่จานเสิร์ฟ ตักทานได้เลย

จะปรับสูตรทำขายเป็นรายได้เสริมก็ได้เลย

ขอขอบคุณ : กับข้าวกับปลาโอ

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *