ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ สูตรเด็ดพื้นบ้าน อร่อยแซบนัว

“ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋” เมนูอาหารพื้นบ้านพื้นถิ่น ที่ส่วนใหญ่มักจะมีให้ทานกันเยอะๆ ทางภาคเหนือและภาคอีสาน เป็นยำหน่อไม้ที่ใส่ “น้ำปู๋ หรือ น้ำปู” ลงไปคลุกเคล้า เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เป็นเมนูที่ทำง่าย มีเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง แต่รสชาติอร่อยแซบนัว ไม่แพ้เมนูพื้นบ้านอื่นๆ เลยทีเดียว ยิ่งได้ทานกับแคบหมู และข้าวเหนียวร้อนๆ เสิร์ฟกับผักเครื่องเคียงตามชอบก็เข้ากัน ไปดูวิธีทำกันเลย

วัตถุดิบและส่วนผสม

1.หน่อไม่สดต้มสุก 3-4 หน่อ

2.พริกสด 10 เม็ด

3.หอมแดง 2 หัว

4.กระเทียม 1 หัว

5.เกลือ 1/2 ช้อนชา

6.น้ำปู 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้าปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

8.ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

9.ผักชี ต้นหอมซอย ใบแมงลัก ใบสะระแหน่ ใบขิงอ่อน (ตามชอบ)

วิธีทำยำหน่อไม้ใส่น้ำปู

1.ล้างหน่อไม้ แล้วต้มในน้ำ ประมาณ 20-30 นาที จนสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นก่อน

แล้วใช้ส้อมฉีกหน่อไม้ หรือเรียกว่า ฝอยหน่อไม้ให้เป็นเส้นๆ โดยจิ้มส้อมจากโคนหน่อ แล้วขูดลากยาวมาจนถึงปลายหน่อ

ทำจนรอบ จนได้เส้นสีสวยงาม ตัดฐานที่แข็งออก บีบน้ำออกให้พอหมาด

2.นำพริก หอมแดง และกระเทียม ไปย่างไฟอ่อนจนสุกหอม (หรือคั่วในกระทะ) แล้วโขลกรวมกับเกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบ

ใส่หน่อไม้ลงตำหรือคลุกกับส่วนผสมในชามผสม ให้เข้ากัน ใส่น้ำปูผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงรสตามชอบ

แล้วตามด้วยต้นหอม ผักชี ใบแมงลัก และใบสะระแหน่ เคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จานแล้ว ก็จะหน้าตาประมาณนี้

กินแนมกับฝักเพกาเผา (ฝักบะหริดไม้) ผักไผ่ ใบขิงอ่อนซอย ใบสะระแหน่ ผักแว่น แตงกวา หรือผักสดตามชอบ ก็อร่อยครบเครื่องสมุนไพร

กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ แคบหมู หรือหมูทอด ยิ่งอร่อย

ขอขอบคุณ: สมาชิกพันธ์ทิพย์ คุณ isolateboy, krua.co

เรียบเรียงโดย: เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *