แอ็บหมู เมนูอาหารเหนือ ทำเองได้ อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ

แอ็บหมู เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูสด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปทำให้สุกโดยการปิ้งหรือย่างด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้สุกเข้าไปถึงด้านในใบตอง ถ้าจะให้ดีควรย่างด้วยเตาถ่าน จะหอมถ่านไม้ ใครที่ไปเที่ยวภาคเหนือน่าจะเคยได้ลองทานกันบ้างแล้ว เพราะ “แอ็บ” เป็นอาหารพื้นเมืองที่หากินได้ง่าย มีขายอยู่ทั่วไป ตั้งแต่ในตลาด ร้านข้างทาง ไปจนถึงร้านอาหารเหนือใหญ่ๆ สูตรพริกแกงแต่ละร้านเป็นสูตรเฉพาะ ลองใช้สูตรนี้ หรือจะลองปรับเพิ่มลดเครื่องปรุงได้ตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติถูกปากไว้ทานกัน

ส่วนผสม

1.เนื้อหมูบด (หมูสับ ปนมัน) 300 กรัม

2.ไข่ไก่ 2 ฟอง

3.ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4.ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด

2.หอมแดง 5 หัว

3.กระเทียม 20 หัว

4.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5.ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

6.ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

7.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

1.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

ผสมเครื่องแกงกับหมูบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.ใส่ไข่ไก่ และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.เตรียมใบตอง กว้าง 8 นิ้ว ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดใบตองให้สะอาด วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย ตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลางใบตอง

ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม กลัดด้วยไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟัน

4.นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนกระทั่งใบตองเหลือง เ ก รี ยม คอยกลับด้าน เพื่อให้สุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับระยะห่าง และความร้อนที่ใช้

แกะห่อใบตอง ก็จะได้แอ็บหมู ล้ำ ลำ

จัดแอ็บหมูใส่จาน เป็นกับข้าวพร้อมทาน

สามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อแบบอื่นๆ เช่น ถ้าใส่ปลา ก็จะได้ แอ็บปลา นอกจากนี้ยังมีแอ็บกุ้ง แอ็บอ่องออ ต่างกันเพียงแอ็บหมูมีส่วนผสมของไข่ไก่เพิ่มเติมจากแอ็บชนิดอื่นๆ รีบนึ่งข้าวเหนียวร้อนๆ กันเลยจ้า

 

ขอขอบคุณ: library.cmu.ac.th, คุณ PhuKha PhuMin สมาชิก pantip.com

เรียบเรียงโดย: เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *