สูตรข้าวเหนียวแก้วใบเตย เมนูขนมไทย ทำขายเป็นรายได้เสริม

“ข้าวเหนียวแก้ว” เมนูขนมไทยโบราณ ทำมาจากข้าวเหนียวนึ่ง นำไปกวนหรือผัดกับกะทิที่เคี่ยวกับน้ำตาลทราย เวลาทานจะเหนียวหนึบไม่นุ่มจนเกินไป หวานมัน หอมใบเตย  แบบดั้งเดิมจะเป็นข้าวเหนียวแดง ปัจจุบันมีหลากหลาย ทั้งใบเตย อัญชัน หรือสีหวานน่าทาน รสชาติหวานหอม วันนี้เราชวนไปทำข้าวเหนียวแก้วทานเองที่บ้าน ไปเตรียมส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม

2.น้ำเปล่า พอท่วมข้าว

3.สารส้ม ใช้แกว่งในน้ำแช่ข้าว

4.หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

5.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

6.เกลือป่น 1+1/4 ช้อนชา

7.น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร

8.สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล 2 ช้อนชา

9.พิมพ์ขนาด 10×10 นิ้ว จำนวน 2 ถาด

10.งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวไปแช่ในน้ำพอท่วม แกว่งสารส้มประมาณ 5 นาที (เพื่อให้เม็ดข้าวใสขึ้น) แช่พักไว้ 10 นาที แล้วเอาไปล้างจนน้ำใส

แล้วใส่น้ำให้ท่วมข้าว แช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ค้างคืน

2.สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุก (ไม่นึ่งนานจนทำให้เม็ดข้าวบาน)

3.เตรียมชามผสม ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง และเกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลาย

แล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกร้อนๆ ใส่ในชามผสม

ใช้ไม้พาย คนข้าวเหนียวให้แตกเม็ด แล้วค่อยใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือลงไป

ตามด้วยน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น และสีผสมอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน

4.นำไปกวนโดยใช้ไฟอ่อน ให้ข้าวเหนียวพอข้นหนืด

เทลงในพิมพ์ ใช้พายเกลี่ยให้เรียบ

ปิดด้วยพลาสติกใส พักไว้จนเย็นสนิท

พอครบเวลา ตัดแบ่งขนาดตามใจชอบ

โรยด้วยงาขาวคั่วซักนิด ก็เรียบร้อยจ้า

เพียงเท่านี้ก็จะได้ข้าวเหนียวแก้วใบเตย หอมหวาน พร้อมเสิร์ฟ

ตักใส่จาน แล้วทานได้เลย

จะใส่ถ้วยพลาสติกหรือใส่กระทง ไว้ขายสร้างรายได้เสริมกันได้นะคะ

ขอขอบคุณ : ครัวป้ามารายห์

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *