แกงผักปลังใส่แหนมหมู อาหารเหนือพื้นบ้าน อร่อยเปรี้ยวแซบ

แกงผักปลัง หรือ แกงผักปั๋ง เป็นอีกเมนูอาหารเหนือที่มักทำกันเป็นประจำ เพราะมักจะมีผักปลังปลูกให้ขึ้นกับรั้วรอบๆ บ้าน หาเอามาทำอาหารได้ง่าย มีวิธีการปรุงแบบจอผักกาด ใช้พริกชี้ฟ้าหรือพริกหนุ่มแล้วแต่สูตร มักจะแกงกับเนื้อหมูหรือกระดูกหมู แกงสูตรนี้ใส่แหนมหมูหรือจิ๊นส้มหมู ก็จะอร่อยเปรี้ยวแซบไปอีกแบบ ลองไปดูส่วนผสมกันเลย​

วัตถุดิบ

1.เกลือป่น 1/2   ช้อนชา

2.กระเทียม 15 กลีบ

3.หอมแดง 3 หัว

4.พริกแดง 5-8 เม็ด

5.ตะไคร้ซอย 2 ต้น

6.ปลาร้าสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ

7.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

8.แหนมหมู (จิ๊นส้มหมู) 2-3 ห่อ (ตามชอบ) ขยี้แหนม ใส่ถ้วยเตรียมไว้

9.น้ำเปล่า 3 ถ้วย

10.ดอกและยอดอ่อนผักปลัง 200 กรัม

11.มะเขือเทศสีดาหั่น 5 ลูก

12.ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำมะนาว 1-2 ลูก

วิธีทำ

1.โขลกเครื่องแกง โดยใส่เกลือป่น กระเทียม หอมแดง พริก และตะไคร้ ลงไปตำพอแหลก แล้วใส่ปลาร้าสับ และกะปิ ตามลงไปโขลกผสมเข้าด้วยกัน

2.ตั้งหม้อต้มน้ำ ใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เครื่องแกงลงไปต้มพอให้พริกแตกตัว

ใส่แหนมลงไป ตามด้วยผักปลัง ลงไปคนผสมเข้าด้วยกัน

ผักสุกแล้ว ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มให้พอเดือด

ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมทานแล้วจ้า จะได้แกงผักปลังใส่แหนม รสชาตินัวกลมกล่อม ลำขนาดเจ้า

ขอขอบคุณ : ครัวไก่ชาววัง อาหารเหนือ

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *