เมนูสร้างอาชีพ ไส้กรอกอีสานพร้อมวิธีทอดแบบไม่ต้องใช้น้ำมัน

อีกหนึ่งเมนูอาหารอร่อย หาทานได้ทุกภาค ไส้กรอกอีสาน มีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติเปรี้ยวนิดๆ เมื่อนำไปย่างไฟร้อนๆ หนังจะกรอบอร่อย ทำครั้งหนึ่งเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้นาน ไส้กรอกอีสานหรือไส้กรอกเปรี้ยว เป็นการถนอมอาหารแบบอีสานประเภทหนึ่ง แล้วทำให้สุกด้วยการนำไปปิ้ง ทอด หรืออบ ทานคู่กับขิงและพริกขี้หนู วัตถุดิบหาได้ง่ายๆ ทำเป็นอาชีพก็ได้ ลองทำตามสูตรด้านล่างนี้ได้เลย

ส่วนผสม

1.พริกไทยขาว  1 ช้อนโต๊ะ

2.พริกไทยดำ  1 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียม  20 กลีบ

4.รากผักชี  3 ราก

5.เนื้อหมูปนมันบด  1 กิโลกรัม (หรือใช้สันคอหมูบดหยาบ 2 ส่วน และมันหมูแข็งบดหยาบ 1 ส่วน)

6.เกลือ  1/2 ช้อนโต๊ะ

7.ผงปรุงรส  2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ

9.ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ

11.ซอสปรุงรส  1 ช้อนชา

12.น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ

13.ข้าวสวย  2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น)

14.ไส้หมู สำหรับยัดไส้  100 กรัม

วิธีทำ

1.เริ่มด้วยการทำเครื่องหมักหมู โดยใส่พริกไทยดำ และพริกไทยขาว โขลกเข้าด้วยกัน

แล้วใส่กระเทียม และรากผักชี ลงไปโขลกด้วยกันให้ละเอียด

2.นำเครื่องลงไปผสมกับเนื้อหมูบด

ปรุงรสด้วย เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน นวดไปซัก 5 นาที จนเริ่มเหนียว

ใส่ข้าวหุงสุกที่พักให้เย็นแล้ว ลงไปผสม

นวดผสมให้เข้ากัน แล้วนวดต่อไปอีกนิดหน่อย นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟสักครู่ สามารถชิมรสดูก่อนที่ใส่เข้าไปในไส้นะคะ

3.นำส่วนผสมใส่ไปในไส้หมู ใช้เครื่องบรรจุไส้กรอก

หรือใช้ขวดน้ำเปล่าตัดตัวขวดให้เหลือตรงปาก ใส่ไส้โดยใช้มือหรือก้นขวดกดเนื้อหมูปรุงรสลงไป

ค่อยๆ ไล่เนื้อหมูให้เต็ม ระหว่างใส่ไส้สามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้เพื่อไล่อากาศ ใส่หมูบดให้พอหลวมๆ ไม่ต้องแน่น บิดเป็นข้อๆ ขนาดใหญ่เล็กตามชอบ จะใช้เชือกผูกหรือไม่ใช้ก็ได้

4.ทำเสร็จแล้วนำไปผึ่งลมไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวมากผึ่งไว้ 3 วัน

5.เสร็จแล้วนำมาย่างไฟอ่อนๆ คอยพลิกกลับด้าน จะได้สุกเท่ากัน

ระหว่างย่างตัวไส้กรอกอีสานจะพองตึงขึ้นมา คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออก จะทำให้สุกง่ายและไม่แตกด้วย

ย่างให้สุกทั่วๆ นำขึ้นมาจากเตา เอากรรไกรตัด

จัดใส่จานเสิร์ฟ ได้เลย ทานคู่กับเครื่องเคียง ผักชี กะหล่ำปลี แตงกวา พริกขี้หนู หรือขิง

ไส้กรอกอีสานที่ผึ่งแล้ว สามารถเก็บใส่แช่ช่องแข็งไว้ คราวหน้าก่อนทาน เอาออกมาวางอุณหภูมิห้องสักครู่ ก็ย่างกินได้เลยค่ะ

จะใช้สูตรนี้ทำขาย หรือประยุกต์ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ สร้างรายได้สร้างอาชีพจ้า

เทคนิคการทอดไส้กรอกอีสานโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

-ให้นำไส้กรอกมาหั่นเป็นข้อๆ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหนังไส้กรอกอีสานให้ทั่ว

-ตั้งกระทะโดยใส่ไส้กรอกในปริมาณที่จะทานลงไป ใส่น้ำให้พอขลุกขลิก

-คั่วโดยใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน ให้มีน้ำมันจากตัวหมูออกมา

-เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำงวด ให้เหลือแต่น้ำมันจากตัวไส้กรอก

-หรี่ไฟอ่อน คั่วไปเรื่อยๆ จนไส้กรอกสุกเหลือง หนังกรอบ

ขอขอบคุณ : mimi mhuay, คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, กินได้อร่อยด้วย

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *