ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย พร้อมวิธีทอดกระเทียมเจียวให้กรอบนาน

ซี่โครงหมูทอดกรอบๆ ว่าอร่อยแล้ว ยิ่งได้กระเทียมเจียวกรอบๆ ยิ่งอร่อย เมนูซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยทำได้ง่ายๆ เพียงเตรียมเครื่องหมักหมูแล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ เป็นอาหารที่ส่วนผสมน้อย แต่เรื่องความอร่อยและความฟินเวลาได้กิน ไม่ต้องพูดถึง จะทานเอาอิ่มหรือทานเป็นกับแกล้มก็เข้ากันดี ไปเตรียมเครื่องกันได้เลย

ส่วนผสม

1.ซี่โครงหมู 500 กรัม

2.กระเทียมไทย 4 หัว (โขลกหยาบๆ สำหรับเจียว)

3.พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.รากผักชี 3 ราก

5.กระเทียมไทย 2 หัว (สำหรับหมัก)

6.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสปรุงรส ฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

11.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.สับซี่โครงหมูให้เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีทาน ล้างให้สะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำพอหมาด

2.ตำเครื่องหมัก โดยโขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี และกระเทียม ให้ละเอียดเข้ากัน

เตรียมชามผสมสำหรับปรุงน้ำซอส โดยใส่ซอยหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และใส่เครื่องหมักที่ตำไว้ คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ซี่โครงหมูลงไปในชามเครื่องหมัก

คนคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสงวดลง ซึมเข้าไปในเนื้อหมู

ปิดพลาสติกกันลม แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

3.เตรียมกระทะเทฟล่อน ใส่กระเทียมลงไปก่อน ค่อยเทน้ำมันลงไป (เทเผื่อทอดซี่โครงหมูเลย) แล้วค่อยเปิดเตา ใช้ไฟแรงก่อน พอน้ำมันร้อนปรับใช้ไฟกลาง โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยให้กระเทียมเจียวกรอบนาน พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใช้ทัพพีคนๆ เจียวกระเทียม

พอเริ่มเหลือง ให้ใช้กระชอนตักออก พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่ซี่โครงหมักลงไปทอดต่อ โดยใช้ไฟกลาง เวลาทอดให้คนไปเรื่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วพร้อมกัน

ทอดจนหมูสุกเหลืองกรอบ (ตามชอบ) พอใกล้ตักออก ให้เร่งไฟเตาให้แรงขึ้นเพื่อรีดน้ำมัน

เสร็จแล้วใช้กระชอนตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

นำหมูทอดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ทานคู่กับผักสด พร้อมเสิร์ฟจ้า

(เคล็ดลับ คือ เจียวกระเทียมขณะที่น้ำมันเย็น จะได้กระเทียมที่กรอบนาน)

ขอขอบคุณ : กินได้อร่อยด้วย

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *