ไก่ต้มน้ำปลา พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

วันนี้เรามีสูตรไก่ต้มน้ำปลารสเด็ดมาฝาก จะทานเปล่าๆ ก็อร่อย ทานกับข้าวสวยหรือข้าวมันร้อนๆ ก็เข้ากัน จะต้มทั้งตัวหรือใช้เนื้อไก่ในส่วนที่ชอบมาต้มก็ได้ รสชาติจะเค็มๆ ติดหวานนิดๆ ใครยังไม่มีไอเดียทำกับข้าววันนี้ ลองทำไก่ต้มน้ำปลาดูนะคะ แถมยังเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ ไปลองดูสูตรกันเลย

ส่วนผสมไก่ต้มน้ำปลา

1.น้ำเปล่า 1 ลิตร

2.รากผักชีบุบ 5 ราก

3.กระเทียมจีนบุบ 5-7 กลีบ

4.น้ำปลาอย่างดี 6 ช้อนโต๊ะ

5.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

9.น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ล้างด้วยเกลือและน้ำ จนสะอาด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.กระเทียม 7-8 กลีบ

2.รากผักชี 2 ราก

3.พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (ตามชอบ)

4.เกลือ 1 ช้อนชา

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ น้ำตาลทราย)

6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา (ปรุงรสเพิ่ม ตามชอบ)

วิธีทำ

1.เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่รากผักชี กระเทียม น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ คนผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมพอให้ละลาย

ใส่น่องไก่ลงไปในหม้อต้ม

2.ปิดฝาหม้อ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที (การใช้ไฟอ่อนในการต้ม ก็เพื่อให้ได้หนังสวย ไม่แตก)

เมื่อครบเวลาแล้วเปิดฝา (หากมีฟองให้ตักออก) พลิกกลับด้านไก่

ปิดฝาต้มต่ออีก 20 นาที ด้วยไฟอ่อน  (หากต้องการให้ได้ไก่เปื่อยนุ่ม พลิกกลับด้าน แล้วปิดฝาต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที)

เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย จะได้ไก่ต้มน้ำปลา เนื้อนุ่ม หนังสวย

วิธีทำน้ำจิ้ม

เตรียมครก ใส่กระเทียม และรากผักชี ลงไปโขลกก่อน ตามด้วยพริกและเกลือ จะได้ไม่กระเด็นเข้าตา แล้วเติมน้ำตาล

ทีเด็ดอยู่ที่ ตักน้ำต้มไก่ เติมลงไปในน้ำจิ้ม (สามารถปรุงรสด้วยน้ำปลาเพิ่มลงไปอีกได้)

ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และโรยผักชี ถือเป็นอันเสร็จ

ได้ทั้งไก่ต้มน้ำปลาและน้ำจิ้มรสเด็ดแล้ว พร้อมเสิร์ฟ พร้อมกิน พร้อมฟินเลยจ้า

หรือจะทานคู่กับน้ำจิ้มแบบอื่นๆ ตามที่ชอบได้เลย

ขอขอบคุณ : seeme.me, กินข้าวกัน, wongnai

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *