หมูสร่ง อาหารว่างไทยโบราณ ตามรอยละครดัง

หมูสร่ง หรือที่เรียกติดปากว่า หมูโสร่ง  อาหารว่างไทยโบราณที่หน้าตาน่าทาน ทำด้วยหมูสับคลุกกับรากผักชี พริกไทย น้ำปลา  แล้วปั้นเป็นก้อนกลม เอาเส้นหมี่ซั่วลวกพันเหมือนรูปลูกตะกร้อ แล้วเอาไปทอดจนสุกเหลือง อร่อยกรอบนอกนุ่มใน รับประทานพร้อมน้ำจิ้ม เป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว

ส่วนผสมหมูสร่ง

-หมูสับ  500 กรัม

-หมี่ซั่ว  250 กรัม

-รากผักชี 10 กรัม

-พริกไทยเม็ด 10 กรัม

-กระเทียม 30 กรัม

-ไข่ไก่ 1 ฟอง

-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

-ซอสปรุงรส  1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำ

-โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย รวมกันให้ละเอียด

-แล้วนำมาหมักกับ หมูสับ ไข่ น้ำปลา และซอสปรุงรส  คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

-เอาหมี่ซั่วไปแช่น้ำ ให้เส้นพอนุ่ม  แล้วเทน้ำออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

-ปั้นหมูสับให้เป็นก้อนพอดีคำ ใช้เส้นหมี่ 4 เส้น ค่อยๆ พันให้รอบหมู หาช่องว่างไว้เก็บปลายเส้น  เมื่อพันเส้นหมี่เรียบร้อยแล้ว ให้นำไปทอด (เคล็ดลับในการพันเส้นหมี่ คือนำหมูหมักที่ปั้นเป็นก้อนไว้แล้ว เรียงใส่จาน นำไปแช่ช่องฟรีซ 15 นาที เพื่อให้หมูเกาะตัวแข็ง ช่วยให้จับง่ายเวลาพันเส้น)

-นำไปทอดในน้ำมันร้อน ปรับไฟปานกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ ควรใส่น้ำมันให้ท่วมหมูสร่งเวลาลงทอด (เคล็ดลับในการทอดคือ นำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ 1 นาทีก่อนทอด เพื่อให้คงสภาพ เส้นหมี่ไม่หลุดจากก้อน ไม่เสียทรง)

ตักเสิร์ฟ รับประทานพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสพริก ได้เลย

สูตรนี้สามารถประยุกต์ใช้เนื้อสะโพกไก่ได้ด้วย

ที่มา : https://cooking.kapook.com/

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *