แจกสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ อย่างง่ายๆ ทำขายสร้างรายได้เสริม แถมสูตรหอมเจียวกรอบ

เมนูไก่ทอดหาดใหญ่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน มักเห็นทอดขายเป็นรถเข็นในตลาด และเป็นเมนูในใจของใครหลายๆ คน เพราะทั้งรสชาติเข้มข้นเข้าเนื้อ มีเอกลักษณ์ที่หอมเจียว หนังกรอบหอมอร่อย นอกจากจะทำทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแล้ว  ยังสามารถทำขายสร้างรายได้เสริมได้อีก

ส่วนผสม

สะโพกไก่ หรือ เนื้อน่องติดสะโพก  10 ชิ้น (หรือ 1 กิโลกรัม)

พริกไทย  2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว  1/4 ถ้วย

น้ำมันหอย  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช สำหรับทอด

หอมเจียว

วิธีทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้สะเด็ดน้ำ

2.นำไก่ใส่ชามผสม คลุกเคล้าด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย  หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (เคล็ดลับคือใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มที่เนื้อไก่ เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ  และยิ่งหมักนานรสขาติจะยิ่งเข้าเนื้อเข้มข้น)

3.เตรียมน้ำมันให้เดือดจัด นำไก่ลงไปทอดด้วยไฟแรงในตอนแรก  แล้วหรี่ไฟลดลงให้ใช้ไฟกลางๆ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ (ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที) ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

(เคล็ดลับของไก่ทอดหาดใหญ่ คือ จะต้องแห้ง ไม่อมน้ำมัน  หนังไก่จะต้องกรอบ ดังนั้นเวลาทอดไก่ ให้ลงด้านที่เป็นหนังก่อน และตอนทอดควรพลิกด้านทุกๆ 2-3 นาที เพื่อให้เนื้อไก่สุกทั่วถึง)

4.ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหอมเจียว  ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ทานได้เลยโดยไม่ต้องง้อน้ำจิ้ม

สูตรหอมเจียวกรอบ

การจะทอดหอมเจียวให้กรอบหอม ต้องมีเคล็ดลับกันหน่อย

ส่วนผสม

หอมแขกซอย (หอมแดงหัวใหญ่ๆ) 300 กรัม

น้ำตาล  1/4 ช้อนชา

เกลือ  1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ซอยหอมแดงให้มีความหนาใกล้เคียงกัน คลุกเคล้ากับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

2.ทอดถ้วยไฟแรง ให้หอมมีสีเหลืองนิดหน่อย แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้สักครู่ให้เย็น

3.นำลงไปทอดอีกครั้ง ด้วยไฟกลาง จนเหลือง 90 เปอร์เซ็นต์ ตักขึ้นทันที (เพราะความร้อนของน้ำมัน จะทำให้หอมเจียวเหลืองขึ้นอีก เมื่อหอมเย็นตัวลงก็จะเหลืองกรอบพอดี)

รสชาติของไก่ที่ทอดเสร็จต้องออกรสเค็มหน่อยๆ ตักหอมเจียวกรอบๆ ใส่โรยบนเนื้อไก่ทอด  หากต้องการทำเป็นรายได้เสริม ให้ขายพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ไปด้วย รับรองขายดีแน่นอน

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *