สูตรข้าวต้มปลา พร้อมเคล็ดลับการทำให้รสชาติดี ปลาไม่คาว

ใกล้ฤดูหนาวเข้ามาแล้ว ได้ข้าวต้มร้อนๆ ซักถ้วยทานแล้วคล่องคอ หรือจะทำสำหรับทุกคนในครอบครัวไว้รับประทานก็ทำได้ง่ายๆ ข้าวต้มปลา เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบหลักไม่กี่อย่าง แต่ต้องอาศัยเคล็ดลับดีๆ ในการทำ เพื่อไม่ให้ปลาคาว แถมช่วยทำให้ข้าวต้มอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสม

-เนื้อปลา เช่น ปลาเก๋า ปลาดอลลี่ หรือปลาช่อน (ตามชอบ)

-เกลือ 1 ช้อนชา

-ขิงแก่ หั่นแวน 5-6 แว่น

-ข่า หั่นแว่น 5-6 แว่น

-ซีอิ๊วขาว

-ซอสปรุงรส

-น้ำตาลทราย

-ข้าวสวย (หุงสุก จนเม็ดบานๆ)

ส่วนผสมสำหรับใส่ทีหลัง ก่อนเสิร์ฟ

-ขึ้นฉ่าย

-กระเทียมเจียว

-ตั้งไฉ่

-พริกไทย

-ขิงอ่อนซอย

-ข่าตำละเอียด

วิธีทำ

1.แล่เอาก้างออกจากเนื้อปลา ล้างให้สะอาด แล้วทาด้วยเกลือนิดหน่อย จากนั้นใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็น

2.เหลือก้างและหัวปลา นำมาทาเกลือให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตั้งน้ำให้เดือด เพื่อใส่ก้างและหัวปลาลงไป ไม่ต้องคน รอให้เดือดอีกครั้ง ค่อยๆ ลดไฟลง ต้มทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

3.ครบเวลาแล้ว ตักเอาหัวและก้างปลาออก จนเหลือแต่น้ำซุปใส แล้วนำน้ำซุปนั้นตั้งไฟต้มอีกครั้ง

4.ใส่ ขิง และ ข่า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมไปด้วยระหว่างปรุง ให้ปรุงแต่น้อยๆ แล้วค่อยเพิ่มตามชอบ (เผื่อใส่ข้าวสวยลงไป จะทำให้รสชาติอ่อนลงมาอีกหน่อย)

5.ได้รสชาติที่ต้องการแล้ว เร่งไฟให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มทิ้งไว้จนเนื้อปลาสุก (เคล็ดลับคือ ขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาด จะทำให้ปลาคาว)

6.ตักข้าวสวยใส่ถ้วยพร้อมทาน จากนั้นตักเนื้อปลาและน้ำซุปราดลงในถ้วย ดับกลิ่นอีกครั้งด้วย ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ตั้งไฉ่ พริกไทย ขิงอ่อนซอย และข่าตำละเอียด เคล็ดลับเพียงเท่านั้น ก็ทำให้ได้ข้าวต้มปลาแสนอร่อย

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *