แหนมคลุก ยำแหนมข้าวทอด เปรี้ยวเผ็ด รสเด็ดโดนใจ ทำขายตลาดนัดเพิ่มรายได้

แหนมคลุก หรือ ยำแหนมกับข้าวทอด เป็นอาหารเมนูยำอีกอย่างที่คนนิยมทาน เพราะมีรสเปรี้ยวเผ็ดแซบ เคี้ยวอร่อยไปกับข้าวที่นำไปคลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดแล้วเอามาทอด ยำรวมกับแหนมเปรี้ยวๆ หนังหมูเหนียวหนึบ ปรุงรสให้แซบ ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่าง พริกทอด ขิง พริก หรือใบชะพลู ช่างเป็นเมนูแสนอร่อย ทานเป็นอาหารจานเดียวหรือทานเล่นก็ได้ พูดแล้วก็อยากทาน ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม ส่วนของข้าวทอด

1.ไข่ไก่ 1 ฟอง

2.เกลือป่น 1 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา

5.น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม

6.หมูสับ 100 กรัม

7.มะพร้าวขาวขูด 50 กรัม

8.ข้าวสวยหุงสุก (พักให้เย็น) 500 กรัม

9.ใบมะกรูดซอย 1 หยิบมือ

10.แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

11.น้ำเย็น 250 กรัม

12.น้ำมัน สำหรับทอด

ส่วนของแหนมคลุก

1.แหนมสด 1 ห่อ (100 กรัม)

2.ข้าวทอด 2 ลูก

3.หนังหมูต้มสุก หั่นเป็นเส้น 50 กรัม (ตามชอบ)

เครื่องปรุง (เพิ่มลดได้ตามชอบ)

1.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

2.พริกป่นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

5.ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6.หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

7.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

8.ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

9.ถั่วลิสงทอด 1 ช้อนโต๊ะ

10.พริกแห้งทอด 2 เม็ด

วิธีทำ

1.เริ่มทำส่วนของข้าวทอด โดยเตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ เกลือป่น น้ำต าลทราย น้ำปลา และน้ำพริกแกงเผ็ด คนผสมให้เข้ากัน

เติมหมูสับ และมะพร้าวขาวขูด ผสมให้เข้ากันดี

แล้วใส่ข้าวสวย และใบมะกรูดซอย ตามลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

2.ปั้นข้าวให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าๆ กัน

3.ละลายแป้งชุบทอด โดยผสมแป้ง และไข่แดง ในน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน

แล้วนำข้าวที่ปั้นเตรียมไว้ ลงไปชุบแป้ง

4.ตั้งกระทะเตรียมทอด พอน้ำมันร้อน หรี่ไฟกลาง เอาข้าวที่ชุปแป้งแล้วลงไปทอด หมั่นพลิกไปมาให้สุกทั่วกัน ทอดจนเหลืองกรอบ

ใช้กระชอนตักขึ้น

พักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมนำมายำต่อไป

5.ใส่แหนม 1 ห่อ ผสมกับข้าวทอด 2 ลูก

นำมาขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่หนังหมูต้มสุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย พริกป่น และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตามด้วยน้ำมะนาว ขิงซอย หอมแดง ต้นหอม ผักชี ถั่วลิสงทอด และพริกแห้ง คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่จานเสิร์ฟ จะโรยหน้าด้วยถั่วลิสง ขิง และพริกแห้งทอด เพิ่มลงไปอีกก็ได้  ทานคู่กับผักเครื่องเคียงต่างๆ ทั้งใบชะพลู แตงกวา ใบสะระแหน่ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักสลัด หรือผักอื่นๆ ตามชอบ ก็จะได้ยำแหนมคลุกไว้ทานกับพืชผักสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่างๆ ได้คุณค่าทางโภชนาการหลายต่อเลย

จะทำเตรียมเครื่องไว้เยอะๆ ไว้ทำแหนมคลุกขายที่ตลาดก็ได้นะคะ ลองทำดู

ขอขอบคุณ : กับข้าวกับปลาโอ

เรียบเรียงโดย : Beautyinfoo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *