ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด สูตรนุ่มเหนียวหนึบ น้ำกะทิอุ่นๆ หวานมันน่าทาน

ถ้าพูดถึง ครองแครงน้ำกะทิ ต้องนึกถึงขนมหวานไทยที่มีลักษณะคล้ายตัวหนอน เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม ทั้งรสชาติที่หวานมัน หอมกะทิต้มกับใบเตย เป็นของโปรดของใครหลายๆ คนมาแล้ว ปัจจุบันมีการทำครองแครงหลากสี ทั้งจากสีธรรมชาติหรือสีผสมอาหารก็เลือกใช้ได้ เพียงใส่สีลงไปผสมกับแป้งก็จะได้ครองแครงที่มีสีสันน่าทาน วันนี้เรามาลองทำครองแครงอัญชัน ที่ตัวครองแครง สีฟ้าน้ำเงินได้จากการ ผสม น้ำดอกอัญชัน เพียง 3 ขั้นตอนง่ายๆ ไปลงมือกันเลย

ส่วนผสม

1.แป้งมัน  1 ถ้วย

2.แป้งข้าวเจ้า  1/3 ถ้วย

3.แป้งท้าวยายมอม  1 ช้อนโต๊ะ

4.ดอกอัญชัน นำมาต้มคั้นเอาแต่น้ำ  1/2 ถ้วย

5.น้ำเปล่า  2/3 ถ้วย (ผสมกับน้ำดอกอัญชัน)

6.กะทิสด  3 ถ้วย

7.น้ำตาลทราย  1 ถ้วย

8.เกลือป่น  1 ช้อนชา

9.ใบเตยหอม

10.งาคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1.ทำตัวครองแครง โดยผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายมอม เข้าด้วยกัน เติมน้ำอัญชันลงไป ค่อยๆ ใส่ผสมทีละน้อย

นวดให้เข้ากัน จนแป้งขึ้นเงา

โรยแป้งนวลลงไปในแม่พิมพ์ จากนั้นจับแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปกดแล้วม้วนบนแม่พิมพ์ครองแครง

2.ตั้งน้ำให้เดือด นำครองแครงไปต้มให้สุก สังเกตดูถ้าขนมลอยตัวขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว

ใช้กระชอนตักออกมาแช่น้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัวติดกัน แล้วพักไว้

3.ทำกะทิสด โดยตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือลงไปเล็กน้อย และเพิ่มความหอมด้วยใบเตย ต้มด้วยไฟ

อ่อน อย่าให้กะทิเดือด เพราะถ้ากะทิแตกมัน จะกลายเป็นกะทิแกงทันที

เสร็จแล้วค่ะ จัดเสิร์ฟได้เลย โดยตักตัวครองแครงใส่ถ้วย จากนั้นก็ราดน้ำกะทิ

ตามด้วยงาคั่วหอมๆ สามารถใส่มะพร้าวอ่อนขูดโรยหน้าลงไปอีกได้นะคะ เพื่อเพิ่มความกรอบเคี้ยวกรุบ

(หากใครจะทานทีเดียวหมด ในขั้นตอนนี้สามารถใส่ครองแครงลงไปต้มกับน้ำกะทิเลยก็ได้นะคะ)

หากได้ลองทาน รับรองว่าอร่อยติดใจทุกคำ วิธีการง่ายๆ แบบนี้ ลองทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณ : ครัวบ้านใครบ้านมัน, กินข้าวกัน, ครัวบ้านพิม

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *