น้ำพริกอี่เก๋ น้ำพริกพื้นบ้านทางเหนือ

น้ำพริกอี่เก๋ เป็นน้ำพริกพื้นบ้านทางเหนือที่มีน้ำขลุกขลิก เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ รสชาติแซบ ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแก่สีแดง กับมะเขือขื่น สีเหลืองสวยสด ทานแล้วมีประโยชน์ ใครชอบทานผักลวกหรือผักสดเตรียมล้างผักไว้รอได้เลย เสิร์ฟเป็นผักจิ้มอร่อยเข้ากัน ยิ่งทานกับแคบหมูและข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองอร่อยจนลืมอิ่ม ไปดูส่วนผสมกันเลยจ้า

ส่วนผสม

1.มะเขือขื่น หรือ มะเขือแจ้ 5 ลูก

2.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียม 15 กลีบ

4.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

5.แคบหมูไร้มัน 25 กรัม หรือแบบติดมันก็ได้

6.มะนาว 1 ลูก (ปรุงไปชิมไป)

7.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำเปล่าต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-ซอยมะเขือขื่นบางๆ แช่น้ำไว้

-โขลกกระเทียม กับพริกขี้หนูสวน พอแหลก ใส่กะปิตามลงไปโขลก  ใส่แคบหมูลงไปตำต่อให้เข้ากัน  เสร็จแล้วใส่มะเขือลงไปบดๆ ในครกให้เข้ากัน

-ตักใส่ถ้วย แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำตาลทราย

เติมน้ำต้มสุกลงไปคนผสม พอให้มีน้ำขลุกขลิก

เรียบร้อยจ้า เสิร์ฟพร้อมแคบหมูและผัดสดต่างๆ ตามชอบ  ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลย ลองทำดูนะคะ

ขอขอบคุณ : ครัวไก่ชาววัง

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ